Miele di Melata dei Frati Carmelitani Scalzi. Uno dei prodotti più famosi e apprezzati dei giardini del Convento dei Carmelitani di Loano è proprio il miele, realizzato grazie alla vasta gamma di specie di fiori che rallegrano i campi e i giardini dell'Azienda Agricola gestita dai religiosi liguri.  

La melata è una sostanza zuccherina (acqua e zucchero) che viene secreta come "scarto" da alcuni piccoli insetti che mangiano la linfa degli alberi. La melata, molto ricca di sostanze come sali minerali e zuccheri, è un’utile fonte di nutrimento per formiche e api.  

Risulta meno dolce del miele classico, tende ad avere un colore scuro e al palato spicca una nota che ricorda il profumo legnoso di corteccia. Si distingue dagli altri tipi di miele grazie al maggior numero di sali minerali e oligo-elementi, nonché dalla sostenuta viscosità.