L'olio extra vergine d'oliva "Terre dell'Abbazia", di categoria superiore, è realizzato unicamente mediante procedimenti meccanici con una miscela di diverse varietà di olive (Gentile di Chieti, Cucco, Leccino, Olivastra, Crognalegno e Dritta) in quantitativi variabili a seconda delle annate. E' contenuto in un sacchetto argentato, a sua volta inserito in una scatola di cartone rigida. L'olio deve il suo nome al fatto che la maggioranza delle varietà impiegate cresce su terreni adiacenti all'Abbazia di San Giovanni in Venere. Vanta un profumo fine ed elegante, con note di pomodoro maturo, vaniglia e banana verde, e un sapore leggermente fruttato ed erbaceo. Privo di accenti amari e piccanti, risulta adatto per il consumo con una vasta gamma di pietanze lesse o crude. Ottimo anche per l'uso in pasticceria.  

Le olive sono immediatamente lavorate dopo la raccolta al frantoio della Famiglia Ursini, che consta di un frangitore a martelli e gramole a tenuta stagna. L'estrazione, in assenza di ossigeno, avviene a freddo (23° C). La sapiente conservazione ha luogo in cisterne di acciaio da 30 ql e l'olio viene fatto decantare al momento del confezionamento.   

Olio ottenuto con olive coltivate e frante in Italia. Conservare in luogo fresco al riparo da luce diretta e calore.  

La Famiglia Ursini vanta una lunga tradizione nel mondo dell'olio. Già nel 1800 i suoi componenti erano considerati esperti della cura degli oliveti. Ai giorni nostri, a Fossacesia, la magnifica Costa dei Trabocchi in Abruzzo ospita oliveti controllati, un frantoio di famiglia e una cucina-laboratorio, in cui sapienza ed esperienza si uniscono alla creatività e all'innovazione per concepire oli e prodotti alimentari di grande qualità.