La buzzonaglia è la parte scura del tonno, ottima per il sugo al tonno e per insalate. Si tratta della parte legata direttamente alla lisca del pesce che va dalla testa fino alla coda. Il suo colore caratteristico è dovuto alla grande quantità di sangue che irrora quella parte; proprio per questa ragione, la buzzonaglia (o busonaglia) è il taglio di carne più ricco di sapore. Essendo composta da fibra di muscolo poco sollecitata durante il movimento, la buzzonaglia risulta essere molto tenera. L'Antica Tonnara di Favigliana propone la sua busonaglia di tonno rosso in vasetto, sott'olio di oliva, nel formato da 450g. Particolarmente consigliata su fette di patata lessa con una grattugiata di zest di limone o come primo piatto rustico, semplicemente scaldandola in un soffritto d'aglio a cui poi incorporare anche capperi e pomodorini secchi, per una vera esplosione di gusto! 

Ingredienti: buzzonaglia di TONNO, olio d'oliva, sale marino. Conservazione: riporre in frigo dopo l’apertura e consumare entro 1/3 giorni. 

L'Antica Tonnara di Favignana nasce dalla passione di Antonio Tammaro, che nel 1985 apre un piccolo negozio di gastronomia sull'Isola di Favignana. Oggi, la tradizione di famiglia continua con l'impegno di Michele che, con la stessa dedizione dei suoi predecessori, si prende cura della qualità e della ricercatezza dei prodotti che hanno reso grande il nome dell'Antica Tonnara di Favignana. Punti chiave dell'attività sono la selezione del pescato molto accurata e la lavorazione artigianale della materia prima.