L’Aceto Secco del Borgo, come si usava chiamare nelle famiglie contadine l’aceto di vino, per distinguerlo da quello balsamico, viene ottenuto da uve bianche di Trebbiano. Ottimo su insalate, marinature e miscelato con il Condimento del Borgo de Il Borgo del Balsamico per ottenere un condimento agrodolce.  La produzione de Il Secco del Borgo avviene attraverso il metodo più antico e naturale, vale a dire l’acetificazione in superficie su trucioli. Questo metodo consiste nello sfruttare gli acetobatteri localizzati sulla superficie di trucioli di legno, disposti nella parte centrale di un tino (o in epoca più moderna di una cisterna in acciaio), dalla cui sommità viene spruzzato il vino che, nel tempo, si trasforma in aceto. Il Secco del Borgo viene poi affinato in botti di rovere, per ottenere il colore caldo, ambrato che lo contraddistingue e un gusto pungente. 

Bottiglietta da 250 ml. 

Acidità: 8%.